Sande 7, Ziethen, Schaalsee, Schleswig-Holstein

Sande 7

Sande Sieben. Ein Name, der förmlich auf der Zunge zergeht. Beinahe so wie die frisch zubereitete Holunderwaffel mit Erdbeer-Rhabarber-Mousse, die Gastgeberin Kathrin ihren Hausgästen unter den Obstbäumen des Hofgarten-Idylls serviert. Gemeinsam mit Mann Jan engagiert sich die ehemalige Hamburger Gastronomin auf ihrem Hof, ein Partnerbetrieb des Naturparks Lauenburgische Seen, aktiv für Klimaschutz und die nachhaltige Entwicklung der Region nahe Hamburg und Lübeck, die sich durch eine ursprüngliche Natur und gewachsene Kulturlandschaft auszeichnet.

Es ist das Jahr 2011 als sich Kathrin und Jan entscheiden, ihre Siebensachen zu packen und der Großstadt den Rücken zuzukehren. In der Nähe des Schaalsees, an dem Kathrin als Kind viele Sommer verbrachte, kaufen sie sich einen Bauernhof. Das neue Glück beginnt zunächst mit einer Mammutaufgabe: Das Bauernhaus muss komplett entkernt werden. Im Laufe der nächsten zwei Jahre entsteht hier ihr neues Zuhause für die eigene und die erweiterte Familie: ihre Pferde, Hunde, Enten und Hühner. Platz ist reichlich vorhanden auf dem Hof und so folgt 2018 eine bildschöne Pension.

Schwamm drüber, dass es sich bei den vier Gästezimmern um ehemalige Gesindezimmer handelt. Das, was die Gastgeber daraus gezaubert haben, kommt der Kategorie »hier bleib ich!« verdammt nah. Kein Zimmer gleicht dem anderen, jedes überrascht mit einer individuellen Besonderheit, so wie etwa Zimmer 2 mit seinem kuscheligen Alkoven oberhalb des Badezimmers. Allen gemeinsam ist eine hanseatisch-skandinavische Einrichtung in dezent-unaufdringlichen Farben und liebenswert ausgesuchten Accessoires. Wohlige Wärme verbreiten die kunstfertig freigelegten Holzbalken. Und wer auf Reisen endlich mal Muße zum Kochen findet: Im ehemaligen Kuhstall gibt es eine wunderbar lichtdurchflutete und reizende Ferienwohnung.

Der große Garten hinter dem Haus eignet sich nicht nur als Logenplatz, um sich hier mit einem Stück selbstgebackenem Kuchen zu verkrümeln, sondern auch vortrefflich zum Zeitvergessen. Weit schweift der Blick hier über die Felder, folgt träge dem Flug der vorbeiziehenden Kraniche, verliert sich kurz bei den friedlich grasenden Pferden, bleibt schließlich hängen bei der sanft untergehenden Sonne. Und wenn sich die ersten Sterne am Himmel zeigen, ja, spätestens da versteht man als Gast, warum es wichtig ist, die Schönheit dieser einzigartigen Region zu erhalten.

hiersein-Themen

natur

• Große Vogelvielfalt im Garten, die durch biologische Maßnahmen, wie ein ganzjähriges Futterangebot, Vogeltränken, offener Stall für Nistmöglichkeiten, Blühwiese und Beete mit heimischen Stauden, etc. unterstützt wird; als Gartenhelfer sind Laufenten und Hühner unterwegs
• Heizung und Warmwasser laufen über eine Wärmepumpe, die zu 100% mit Ökostrom betrieben wird; 85% davon erzeugen die Gastgeber selbst
• Auf dem Grundstück befindet sich eine biologische Kläranlage mit eigener Verrieselung
• Mülltrennung bzw. Müllvermeidung: Beim Einkauf achten die Betreiber auf möglichst große Gebinde und Pfandverpackungen
• Geputzt und gewaschen wird mit EM-Produkten (effektive Mikroorganismen)
• Die Seifen in den Zimmern haben biologische & vegane Qualität und stammen aus einer kleinen Siederei am Schaalsee

essen

• Alles, was Kathrin und Jan im »Sande 7« ihren Hausgästen und angemeldeten Gruppen in der wunderhübschen Tenne servieren, ist ausnahmslos in Bio-Qualität von regionalen Produzenten, wenn möglich in Demeter-Qualität; Fertigprodukte gibt es hier keine
• Zusammen kochen (Jan), backen (Kathrin), wecken sie ein und bereiten Speisen aus frischen Zutaten
• Obst, Gemüse und Kräuter kommen größtenteils aus dem eigenen Garten, Brotwaren werden aus regionalen Demeter-Mehlen gebacken
• Zum Frühstück gibt es Saft von den eigenen Äpfeln aus der Obstwiese und Eier von freilaufenden Hühnern und Enten
• In der Hauptsaison bieten die Gastgeber 2-3 Mal wöchentlich Abendessen für die Hausgäste an: saisonal, meist vegetarisch oder auch vegan
• Kathrin und Jan sind Mitglieder bei Slowfood; bei der Bewirtung orientieren sie sich an der „Planetary Health Diet“ der EAT-Lancet Commission, die eine größtenteils pflanzenbasierte Ernährung empfiehlt
• Wird Fleisch gewünscht, wissen die Gastgeber, woher die Tiere kommen, z.B. Wild vom befreundeten Jäger, Schaalseeschnucke vom Schäfer Mohr oder Angus Rind vom Archehof Kneese
• Demnächst übernehmen die Gastgeber eine Lohnmosterei und stellen zum Erhalt der regionalen Kulturlandschaft handwerklich gepresste Streuobstwiesensäfte her, die ausschliesslich in Glasflaschen abgefüllt werden

haus

• Ihr Anliegen: Die für die Region übliche Bauweise zu bewahren und die Bausubstanz so instand zu setzen, dass auch ihre Nachkommen den Hof langfristig nutzen können
• Der alte Resthof wurde komplett entkernt und unter ökologischen Gesichtspunkten saniert
• Bei der Sanierung und Inneneinrichtung legten sie größten Wert auf natürliche, umweltfreundliche und schadstoffgeprüfte Materialien, wie z.B. diffusionsoffene Innendämmung aus Ytong-Multipor und Holzfaser-Dämmplatten, Lehm- und Kalkputze und -Farben, Leinöl und Standölfarbe für Holz
• Außerdem wurden bereits genutzte Baumaterialien (Holz und Steine) wiederverwendet, die Zimmer und die Ferienwohnung mit Antiquitäten und Fundus-Stücken möbliert
• Für einen guten und entspannten Schlaf sind das Grundstück und alle Gebäude geomantisch entstört

und sonst so?

• Insgesamt verfügt die Pension über vier Doppelzimmer; drei davon bieten jeweils einen zusätzlichen Schlafplatz für eine dritte Person, eines ist barrierefrei zugänglich
• Alle Zimmer gehen direkt auf die Tenne, wo morgens das Frühstück (22,50 Euro pro Person) serviert wird; bei schönem Wetter geht's in den Garten
• In der Hauptsaison bieten die Gastgeber 2-3 Mal wöchentlich ein Abendessen an
• Die Ferienwohnung mit eigenem Sitzplatz im Garten ist geeignet für zwei bis drei Personen
• Wer im Urlaub keine Finger krumm machen möchte, der kann auch in der Ferienwohnung sein Frühstück dazu buchen
• Babybetten stehen für einmalig 15 Euro zur Verfügung; bei Buchung bitte mit angeben
• Da auf dem Hof viele freilaufende Tiere leben, ist die Mitnahme des eigenen Vierbeiners leider nicht möglich
• Der Hof liegt am Biosphärenreservat Schaalsee und inmitten des Naturschutzgebiets Lauenburgische Seen
• Das kann man hier tun: ausgedehnte Spaziergänge, Radtouren (z.B. der Ostseeradweg) oder Boots- und Kanuausflüge auf den umliegenden Seen
• Die nächst gelegenen Seen: zum Garrensee, der in einem Wald versteckt liegt, läuft man ab Hof gerade mal 10 Minuten; und ein sehr schöner Spaziergang führt über die Felder nach Norden zum Lankower See
• Stadtausflüge: die Insel- und Domstadt Ratzeburg (4 km), die Eulenspiegelstadt Mölln (14 km) und auch Lübeck und Schwerin sind nur eine kurze (Auto-)Fahrt entfernt
• Ans Meer: in ca. 45 Minuten seid ihr mit dem Pkw an der Ostsee

Bilder
© Jan Steinhilber